Feito pelo fogo e lenha: Pizza artesanal.
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Feito pelo fogo e lenha: Pizza artesanal.

Sobre o Livro

Sejam bem vindos a um livro sobre quem quer fazer pizza artesanal em casa. Só essa frase já diz sobre qual é o assunto deste livro. 

Você conhecerá aspectos técnicos necessários ou que ajudam a quem faz pizza para amigos e família. 

Falaremos de técnicas culinárias de como assar pizzas em fornos a lenha e outros equipamentos também. 

Também podemos apresentar uma série de inovações tecnológicas para ajudar quem faz pizza que estão numa categoria de ferramentas que podem ajudar, mesmo que não sejam imprescindíveis.

Já produzimos conteúdos digitais que podem ser acompanhados em nossos canais de rede sociais e youtube, mas apresentar de forma tradicional esses conteúdos no formato de livro também faz parte de um objetivo de alcançar um maior número de pessoas e disseminar a cultura de que a melhor comida é aquela de quem faz.  

Nesse livro tem seções de aplicativos, sistemas de computador, produção de material gráfico sobre pizza, até estamparia de camisetas que tem haver com pizza artesanal. Falaremos até de negócios de pizza como franquias ou serviços de pizza e como os mesmos podem evoluir daquilo que se faz em casa, para negócios que atendem pessoas diversas. 

Não é um guia técnico, um compêndio ou um dicionário final, mas o registro das principais ideias que nos motivam a apresentar a cultura artesanal de pizzas para quem estiver interessado.

Por que você deveria ler esse livro? Talvez por curiosidade ou por interesse em fazer boas pizzas, mas com certeza para se entreter e para que eu possa compartilhar com você informações e conhecimentos que acabamos por reconhecer em nossas jornadas culinárias. 

Esse livro não é um livro de chef, mas um registro de cozinha que pode ser realizado por qualquer um em qualquer lugar. Se você gosta de pizza, já está bem próximo de reconhecer esse livro como uma obra que pode lhe interessar. 

Como é um livro de gastronomia, não poderá faltar algumas receitas que criamos de coberturas de pizza que você só vai conhecer aqui. Misturamos o que somos de cultura mineira, aplicamos isso em pizzas e coberturas incríveis do universo da pizza artesanal e autoral.

Estamos editando esse livro no ano da gastronomia mineira. Por isso, não poderiam faltar sabores de pizza com essas inspirações. 

Só isso, já vale o seu olhar, porque apresentamos aspectos inéditos dessa mistura de pizza artesanal e mineiridade. 

Esse livro também é uma forma de fazer uma revisão do que já produzimos de conteúdos na área de gastronomia e assim podermos avaliar já quantas pessoas já conseguimos alcançar com essa atividade de atuar com gastronomia. Não são números grandes porque o interesse maior não é quantidade, mas sim qualidade do que podemos colocar a mão e transformar e compartilhar.

Neste lugar você vai encontrar muitas inovações e assuntos novos e aplicações que podem ser novidade para você. Exemplo: Usar inteligência artificial para criar comunicação social sobre pizza como faço aplicando tecnologia de IA para criar estampas de camisetas com a cultura da pizza para ser vestida e mostrada para todos. Esse assunto você só vai encontrar aqui pela primeira vez. Você vai ver como até você pode reproduzir essa tecnologia ou aplicar no negócio da sua marca de pizza.

Muitas informações e discussões que você vai ouvir aqui, você não vai ler ou ouvir em lugar nenhum,  mas como somo apaixonados por pizza e investimos muito em conhecimento, desenvolvimento, pesquisa de um assunto, a pizza se tornou uma de nossas obsessões e por isso quero compartilhar com um  maior número de pessoas. Não se preocupe se o conteúdo apresentar informações que você vai dizer, isso não me interessa ou não vou usar. A nossa tranquilidade é que tudo isso para  nós é muito útil e faz parte do que procuramos desenvolver como universo e cultura da pizza.

Não falamos só de pizza mas também visitamos o universo do empreendedorismo de pizza.

Muita gente pode se beneficiar de conhecer rotinas de negócios de pizza inovadores ou aqueles voltados para pequenos empreendedores que não tem muita divulgação em nosso meio, porque divulgam mais aquelas pizzarias ou serviços mais famosos e complexos já em etapa final de desenvolvimento. Quem sabe conhecer como tudo começa, será mais fácil do leitor se situar e entender como pode se comportar ou até avaliar como o negócio de pizza pode se apresentar para você. Negócios de delivery, pizza congelada, eventos e festas e celebrações, pizza feita por hobby em casa para amigos e família. Esse livro fala muito mais disso do que desenvolvimentos mais avançados como um guia de pizzaria estabelecidas e por isso é uma obra inusitada por trazer esse interesse mais inicial ou experiência de quem faz pizza no início de uma trajetória de quem vai lidar ou preparar e assar suas próprias pizzas. 

Sejam bem vindos, porque a rodada de boas pizzas já vai começar.

Optamos por um livro mais clássico e sem muita diagramação e design. 

O importante deste livro é o seu conteúdo e sua mensagem.

Nosso livro é dividido em três seções principais. Seção I - Base de conhecimento que nós procuramos para conhecer sobre pizza, seção II - Mãos na massa, onde vamos descrever as técnicas e operações para se fazer uma pizza propriamente dita e seção III com o futuro da pizzas que são temas que achamos que serão incorporados a realidade de quem faz pizzas no presente ou num futuro próximo. 

Nosso objetivo então tem que ser uma representação da nossa visão do que é fazer pizza artesanal como hobby e em casa. Não teremos um relato muito comercial de grandes negócios de pizza ou pizzarias estabelecidas, nosso foco é em quem começa a fazer pizza e pequenos negócios.

Sobre o Autor

guilherme camara
guilherme camara

Guilherme Ribeiro Camara

Produtor cultural, Presidente do Instituto Cultural Joaquim Ribeiro Sadi e cineclube Sadi Ribeiro e exibidor de filmes apaixonado pela sétima arte e o mundo dos livros.

Professor de medicina ministra conteúdos de semiologia,saúde do adulto e idoso, medicina de família e comunidade, internato de saúde coletiva, internato de urgência e emergência.

Especialista em Medicina Preventiva e Social - Residência Médica

Mestre em Saúde Pública

especialista em Cardiologista

Atua como emergencista em serviços de urgência e emergência

Autor de cursos on line e educação a distância.

Sumário

Sumário..............................................III Agradecimentos.................................IV Dedicatória.........................................V Sobre o autor.....................................VI Apresentação.....................................IX Prefácio..............................................XI O ingrediente principal de uma massa de pizza 23 Como assar uma boa pizza...............27 Como preparar uma boa pizza..........31 Sobre pizza artesanal........................37

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