Guia da Cervejaria Hacker (Processos de uma cervejaria artesanal)
Guia da Cervejaria Hacker
Produção de Cerveja Artesanal e Processos Fundamentais na Era da Informação
Sobre o Livro
O Guia da Cervejaria Hacker traz uma breve introdução do processo de produção de cerveja artesanal. Voltado para aqueles com interesse em começar a aprender o processo, o livro une questões práticas com processos e teoria. O guia lhe trará conceitos sobre os processos e práticas para você poder produzir sua cerveja seja com seu próprio equipamento ou seja utilizando de projetos e sistemas de terceiros. Sendo um manual em desenvolvimento, o autor aceita sugestões e trabalha em converter dúvidas em atualizações sob demanda! escreva para o autor mgalli em mgalli ponto com
Sobre os Autores
Sumário
-
Introdução
- Antigamente
- Cerveja em um parágrafo
- Sobre as Ales e Lagers
- O conceito de escolas
- As selvagens
- Caso de uso — Amber Pale Ale
- Caso de uso — comparando uma English Ale com uma American Ale
- Caso de uso — estilo Abadia
- Referências
-
Ingredientes básicos
- Água
- Malte
- Lúpulo
- Referências
- Processo geral
-
Mosturação
- Sobre açúcares fermentáveis e não fermentáveis
- Fases da mosturação
- Caso de uso de patamares (faixas de eficiência de conversão)
- Dica - etapa de cozimento
- Mosturação em processos artesanais
- Teste do iodo
- Mash out
- Referências
-
Clarificação
- Recirculação
- Mecanismo para recicurlação
- Lavagem do malte ou sparging
- Referências
-
O uso do extrato de malte
- Referências
-
Fervura (e lupulagem)
- Outras contribuições da fervura
- Fervura mínima ou padrão de “1 hora” e relação com lupulagem
- Sobre os ácidos alpha e beta da flor de lúpulo
- Sobre a medida de amargor, o IBU
- Sobre o controle do volume da água
- Whirlpool - ao final da fervura
-
O resfriamento do mosto
- Trocador de calor de placas
- Referências
-
Fermentação
- Tipos de leveduras
- Alta e baixa fermentação
- Fases da fermentação
- Aeração do mosto — atenção no início e antes da fermentação
- Atenção ao diacetil — atenção durante e ao final
- Floculação - final da fermentação
- Esquema de variação da temperatura no tempo
- Referências
- Atenuação - durante e final da fermentação
- Condições para fermentação
- O final da fermentação
- Cálculo de Álcool por Volume (ABV) - final da fermentação
- Referências
- Maturação
-
Pitching (inoculação) e starter
- Inoculação ou pitching
- Propagação com starter
-
Projetando o controle da temperatura para a fermentação
- Sobre os sistemas de controle de temperatura em países quentes
- Referências
- Sobre os relê-termostatos digitais
- Tanque fermentador de inox cônico
-
Carbonatação e envase
- Priming
- OBS: pressão gerada pela fermentação
- Carbonatação em garrafas
- Tipos de açúcares
- Quanto de açúcar devo colocar
- Caso de uso: fazendo priming líquido com açúcar de sacarose
- Outras questões
- Pressão nas garrafas, depois do envase
- Referência
- Limpeza e sanitização de garrafas
- Processo
- Sanitização de garrafas
- Dicas para quem gosta de reciclar garrafas
- Retirando rótulos
- Referências
-
Equipamentos para operação
- Kit básico para maior qualidade na questão de sanitização
- Conhecendo um equipamento cervejaria de 100 litros
- Limpeza
- O processo de limpeza geral
- Os agentes, fatores, que colaboram com a limpeza
- Exemplo de limpeza do tanque fermentador com CIP (clean-in-place)
- Nota sobre passivação
- Referências
- Meio ambiente
-
Exemplos de receitas
- Receita da Turma Pale Ale
- Receita da Turma Abadia
-
Barril
- É possível carbonatar o barril com priming?
- Carbonatação artificial
- Retirando a cerveja do barril
- Envase de garrafas (ou trasfega de barril) por contrapressão
- Limpeza de barril
- Fornecedores de barril
- Referências
-
Chopeiras
- Limpeza de chopeiras
- Limpeza básica
- Sanitização
- Projeto - Keggerator
-
Referências
- Livros
Causas Apoiadas
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Top Books
- #1
OpenIntro Statistics
David Diez, Christopher Barr, Mine Cetinkaya-Rundel, and OpenIntroA complete foundation for Statistics, also serving as a foundation for Data Science.
Leanpub revenue supports OpenIntro (US-based nonprofit) so we can provide free desk copies to teachers interested in using OpenIntro Statistics in the classroom and expand the project to support free textbooks in other subjects.
More resources: openintro.org.
- #2
Deep Learning with PyTorch Step-by-Step
Daniel Voigt GodoyIn 2019, I published a PyTorch tutorial on Towards Data Science and I was amazed by the reaction from the readers! Their feedback motivated me to write this book to help beginners start their journey into Deep Learning and PyTorch. I hope you enjoy reading this book as much as I enjoy writing it.
- #3
Linear Algebra
Elira Curri and Tanush ShaskaAnswers to selected problems included.
- #4
Modern IT Automation with PowerShell
The DevOps Collective, Inc. and Michael ZanattaA PowerShell Textbook written by the community for the community!
- #5
Ansible for DevOps
Jeff GeerlingAnsible is a simple, but powerful, server and configuration management tool. Learn to use Ansible effectively, whether you manage one server—or thousands.
- #6
R Programming for Data Science
Roger D. PengThis book brings the fundamentals of R programming to you, using the same material developed as part of the industry-leading Johns Hopkins Data Science Specialization. The skills taught in this book will lay the foundation for you to begin your journey learning data science. Printed copies of this book are available through Lulu.
- #7
Code Your Own Synth Plug-Ins With C++ and JUCE
Matthijs HollemansLearn the fundamentals of audio programming by building a fully-featured software synthesizer plug-in, with every step explained along the way. The plug-in can be used in all the popular DAWs and is made using the industry standard tools for audio development: JUCE framework and the C++ programming language. Not too much math, lots of explanations!
- #8
Introducing EventStorming
Alberto BrandoliniThe deepest tutorial and explanation about EventStorming, straight from the inventor.
- #9
Software Architecture for Developers
Simon BrownA developer-friendly, practical and pragmatic guide to lightweight software architecture, technical leadership and the balance with agility.
- #10
The Rails 7 Way
Obie Fernandez, Lucas Dohmen, and Tom Henrik AadlandThe Rails™ 7 Way is the comprehensive, authoritative reference guide for professionals delivering production-quality code using modern Ruby on Rails. It illuminates the entire Rails 7 API, its most powerful idioms, design approaches, and libraries. Building on the previous editions, this edition has been heavily refactored and updated.
Top Bundles
- #1
Software Architecture
2 Books
"Software Architecture for Developers" is a practical and pragmatic guide to modern, lightweight software architecture, specifically aimed at developers. You'll learn:The essence of software architecture.Why the software architecture role should include coding, coaching and collaboration.The things that you really need to think about before... - #2
CCIE Service Provider Ultimate Study Bundle
2 Books
Piotr Jablonski, Lukasz Bromirski, and Nick Russo have joined forces to deliver the only CCIE Service Provider training resource you'll ever need. This bundle contains a detailed and challenging collection of workbook labs, plus an extensively detailed technical reference guide. All of us have earned the CCIE Service Provider certification... - #3
Pattern-Oriented Memory Forensics and Malware Detection
2 Books
This training bundle for security engineers and researchers, malware and memory forensics analysts includes two accelerated training courses for Windows memory dump analysis using WinDbg. It is also useful for technical support and escalation engineers who analyze memory dumps from complex software environments and need to check for possible... - #4
Static Analysis and Automated Refactoring
2 Books
As PHP developers we are living in the "Age of Static Analysis". We can use a tool like PHPStan to learn about potential bugs before we ship our code to production, and we can enforce our team's programming standards using custom PHPStan rules. Recipes for Decoupling by Matthias Noback teaches you in great detail how to do this, while also... - #5
Practical FP in Scala + Functional event-driven architecture
2 Books
Practical FP in Scala (A hands-on approach) & Functional event-driven architecture, aka FEDA, (Powered by Scala 3), together as a bundle! The content of PFP in Scala is a requirement to understand FEDA so why not take advantage of this bundle!? - #6
Modern C++ Collection
3 Books
Get All about Modern C++C++ Standard Library, including C++20Concurrency with Modern C++, including C++20C++20Each book has about 200 complete code examples. Updates are included. When I update one of the books, you immediately get the updated bundle. You can expect significant updates to each new C++ standard (C++23, C++26, .. ) and also... - #7
All the Books of The Medical Futurist
6 Books
We put together the most popular books from The Medical Futurist to provide a clear picture about the major trends shaping the future of medicine and healthcare. Digital health technologies, artificial intelligence, the future of 20 medical specialties, big pharma, data privacy, digital health investments and how technology giants such as Amazon... - #9
Statistics - All Lee Baker's Books
10 Books
This bundle includes all of the statistics books that Lee Baker has published at LeanPub 13 Statistics Books*1 PlaceNo Hassle! All in both epub and mobi formats - perfect for all devices and screen sizes. --------------------------------------------------------- *The book listed as Getting Started With Statistics is a bundle of 4 books...
