Guia da Cervejaria Hacker (Processos de uma cervejaria artesanal)
Guia da Cervejaria Hacker
Produção de Cerveja Artesanal e Processos Fundamentais na Era da Informação
Sobre o Livro
O Guia da Cervejaria Hacker traz uma breve introdução do processo de produção de cerveja artesanal. Voltado para aqueles com interesse em começar a aprender o processo, o livro une questões práticas com processos e teoria. O guia lhe trará conceitos sobre os processos e práticas para você poder produzir sua cerveja seja com seu próprio equipamento ou seja utilizando de projetos e sistemas de terceiros. Sendo um manual em desenvolvimento, o autor aceita sugestões e trabalha em converter dúvidas em atualizações sob demanda! escreva para o autor mgalli em mgalli ponto com
Sobre os Autores
Table of Contents
-
Introdução
- Antigamente
- Cerveja em um parágrafo
- Sobre as Ales e Lagers
- O conceito de escolas
- As selvagens
- Caso de uso — Amber Pale Ale
- Caso de uso — comparando uma English Ale com uma American Ale
- Caso de uso — estilo Abadia
- Referências
-
Ingredientes básicos
- Água
- Malte
- Lúpulo
- Referências
- Processo geral
-
Mosturação
- Sobre açúcares fermentáveis e não fermentáveis
- Fases da mosturação
- Caso de uso de patamares (faixas de eficiência de conversão)
- Dica - etapa de cozimento
- Mosturação em processos artesanais
- Teste do iodo
- Mash out
- Referências
-
Clarificação
- Recirculação
- Mecanismo para recicurlação
- Lavagem do malte ou sparging
- Referências
-
O uso do extrato de malte
- Referências
-
Fervura (e lupulagem)
- Outras contribuições da fervura
- Fervura mínima ou padrão de “1 hora” e relação com lupulagem
- Sobre os ácidos alpha e beta da flor de lúpulo
- Sobre a medida de amargor, o IBU
- Sobre o controle do volume da água
- Whirlpool - ao final da fervura
-
O resfriamento do mosto
- Trocador de calor de placas
- Referências
-
Fermentação
- Tipos de leveduras
- Alta e baixa fermentação
- Fases da fermentação
- Aeração do mosto — atenção no início e antes da fermentação
- Atenção ao diacetil — atenção durante e ao final
- Floculação - final da fermentação
- Esquema de variação da temperatura no tempo
- Referências
- Atenuação - durante e final da fermentação
- Condições para fermentação
- O final da fermentação
- Cálculo de Álcool por Volume (ABV) - final da fermentação
- Referências
- Maturação
-
Pitching (inoculação) e starter
- Inoculação ou pitching
- Propagação com starter
-
Projetando o controle da temperatura para a fermentação
- Sobre os sistemas de controle de temperatura em países quentes
- Referências
- Sobre os relê-termostatos digitais
- Tanque fermentador de inox cônico
-
Carbonatação e envase
- Priming
- OBS: pressão gerada pela fermentação
- Carbonatação em garrafas
- Tipos de açúcares
- Quanto de açúcar devo colocar
- Caso de uso: fazendo priming líquido com açúcar de sacarose
- Outras questões
- Pressão nas garrafas, depois do envase
- Referência
- Limpeza e sanitização de garrafas
- Processo
- Sanitização de garrafas
- Dicas para quem gosta de reciclar garrafas
- Retirando rótulos
- Referências
-
Equipamentos para operação
- Kit básico para maior qualidade na questão de sanitização
- Conhecendo um equipamento cervejaria de 100 litros
- Limpeza
- O processo de limpeza geral
- Os agentes, fatores, que colaboram com a limpeza
- Exemplo de limpeza do tanque fermentador com CIP (clean-in-place)
- Nota sobre passivação
- Referências
- Meio ambiente
-
Exemplos de receitas
- Receita da Turma Pale Ale
- Receita da Turma Abadia
-
Barril
- É possível carbonatar o barril com priming?
- Carbonatação artificial
- Retirando a cerveja do barril
- Envase de garrafas (ou trasfega de barril) por contrapressão
- Limpeza de barril
- Fornecedores de barril
- Referências
-
Chopeiras
- Limpeza de chopeiras
- Limpeza básica
- Sanitização
- Projeto - Keggerator
-
Referências
- Livros
Causas Apoiadas
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入門 日本語自然言語処理
Masato Hagiwara and Paul O'Leary McCann日本語テキストを処理したい全てのプログラマ・エンジニアの方へ。分かち書きなどの基本から、自然言語生成などの最新の話題までをカバー。動かして学べるコードや、参照文献も付いています。言語学や機械学習の知識が無くても問題ありません。
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Functional Programming Made Easier
Charles ScalfaniA Functional Programming book from beginner to advanced without skipping a single step along the way.
In my 40 years of programming, I've felt that programming books always let me down, especially Functional Programming books. So, I wrote the book I wish I had 5 years ago.
Functional Programming will never be easy, but it can be easier.
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Cloud Strategy
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Ansible for DevOps
Jeff GeerlingAnsible is a simple, but powerful, server and configuration management tool. Learn to use Ansible effectively, whether you manage one server—or thousands.
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OpenIntro Statistics
David Diez, Christopher Barr, Mine Cetinkaya-Rundel, and OpenIntroA complete foundation for Statistics, also serving as a foundation for Data Science.
Leanpub revenue supports OpenIntro (US-based nonprofit) so we can provide free desk copies to teachers interested in using OpenIntro Statistics in the classroom and expand the project to support free textbooks in other subjects.
More resources: openintro.org.
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Scrum Product Ownership - Navigating the Forest AND the Trees, 3'rd Edition
Robert GalenIn 2009, I published Scrum Product Ownership - Ed. 1. Then the 2'nd Ed. in 2013. This is the 3'rd edition, celebrating the 10th anniversary of the original book. It's evolved from a beginners guide to be a more balanced reference for beginners, practitioner, and expert Product Owners.
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Functional event-driven architecture: Powered by Scala 3
Gabriel VolpeExplore the event-driven architecture (EDA) in a purely functional way, mainly powered by Fs2 streams in Scala 3!
Leverage your functional programming skills by designing and writing stateless microservices that scale, powered by stateful message brokers.
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Introducing EventStorming
Alberto BrandoliniThe deepest tutorial and explanation about EventStorming, straight from the inventor.
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Agile Testing Condensed Japanese Edition
Yuya Kazama, Janet Gregory, and Lisa CrispinJanet GregoryとLisa Crispinによる2019年9月発行の書籍『Agile Testing Condensed』の日本語翻訳版です。アジャイルにおいてどのような考えでテストを行うべきなのか簡潔に書かれています！
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