Guia da Cervejaria Hacker (Processos de uma cervejaria artesanal)
$7.99
Valor mínimo
$16.99
Valor Sugerido

Guia da Cervejaria Hacker

Produção de Cerveja Artesanal e Processos Fundamentais na Era da Informação

Sobre o Livro

O Guia da Cervejaria Hacker traz uma breve introdução do processo de produção de cerveja artesanal. Voltado para aqueles com interesse em começar a aprender o processo, o livro une questões práticas com processos e teoria. O guia lhe trará conceitos sobre os processos e práticas para você poder produzir sua cerveja seja com seu próprio equipamento ou seja utilizando de projetos e sistemas de terceiros. Sendo um manual em desenvolvimento, o autor aceita sugestões e trabalha em converter dúvidas em atualizações sob demanda! escreva para o autor mgalli em mgalli ponto com

Sobre os Autores

Marcio S Galli
Marcio S Galli

Hello! I'm Marcio S Galli. My journey began with an interest in drawing and 3D, which found a perfect match with the Web during my university days. This led me to start creating websites. My career took a significant turn when I moved to Silicon Valley, where Netscape's evangelists took me in. Working for Netscape, I experienced the thrill of Silicon Valley but didn't fully understand my deep connection to it through software. After my time at Netscape, I worked at Yahoo and Mozilla before discovering my entrepreneurial spirit. A visit back to Silicon Valley led me to buy a book on Angel Investing in Palo Alto, which solidified my connection to the world of entrepreneurship. It took me a decade to realize my interest in management and my potential as a writer. Now, I'm embracing both these passions in my professional journey.

Sumário

  • Introdução
    • Antigamente
    • Cerveja em um parágrafo
    • Sobre as Ales e Lagers
    • O conceito de escolas
    • As selvagens
    • Caso de uso — Amber Pale Ale
    • Caso de uso — comparando uma English Ale com uma American Ale
    • Caso de uso — estilo Abadia
    • Referências
  • Ingredientes básicos
    • Água
    • Malte
    • Lúpulo
    • Referências
  • Processo geral
  • Mosturação
    • Sobre açúcares fermentáveis e não fermentáveis
    • Fases da mosturação
    • Caso de uso de patamares (faixas de eficiência de conversão)
    • Dica - etapa de cozimento
    • Mosturação em processos artesanais
    • Teste do iodo
    • Mash out
    • Referências
  • Clarificação
    • Recirculação
    • Mecanismo para recicurlação
    • Lavagem do malte ou sparging
    • Referências
  • O uso do extrato de malte
    • Referências
  • Fervura (e lupulagem)
    • Outras contribuições da fervura
    • Fervura mínima ou padrão de “1 hora” e relação com lupulagem
    • Sobre os ácidos alpha e beta da flor de lúpulo
    • Sobre a medida de amargor, o IBU
    • Sobre o controle do volume da água
  • Whirlpool - ao final da fervura
  • O resfriamento do mosto
    • Trocador de calor de placas
    • Referências
  • Fermentação
    • Tipos de leveduras
    • Alta e baixa fermentação
    • Fases da fermentação
    • Aeração do mosto — atenção no início e antes da fermentação
    • Atenção ao diacetil — atenção durante e ao final
    • Floculação - final da fermentação
    • Esquema de variação da temperatura no tempo
    • Referências
    • Atenuação - durante e final da fermentação
    • Condições para fermentação
    • O final da fermentação
    • Cálculo de Álcool por Volume (ABV) - final da fermentação
    • Referências
    • Maturação
  • Pitching (inoculação) e starter
    • Inoculação ou pitching
    • Propagação com starter
  • Projetando o controle da temperatura para a fermentação
    • Sobre os sistemas de controle de temperatura em países quentes
    • Referências
    • Sobre os relê-termostatos digitais
    • Tanque fermentador de inox cônico
  • Carbonatação e envase
    • Priming
    • OBS: pressão gerada pela fermentação
    • Carbonatação em garrafas
    • Tipos de açúcares
    • Quanto de açúcar devo colocar
    • Caso de uso: fazendo priming líquido com açúcar de sacarose
    • Outras questões
    • Pressão nas garrafas, depois do envase
    • Referência
    • Limpeza e sanitização de garrafas
    • Processo
    • Sanitização de garrafas
    • Dicas para quem gosta de reciclar garrafas
    • Retirando rótulos
    • Referências
  • Equipamentos para operação
    • Kit básico para maior qualidade na questão de sanitização
    • Conhecendo um equipamento cervejaria de 100 litros
    • Limpeza
    • O processo de limpeza geral
    • Os agentes, fatores, que colaboram com a limpeza
    • Exemplo de limpeza do tanque fermentador com CIP (clean-in-place)
    • Nota sobre passivação
    • Referências
    • Meio ambiente
  • Exemplos de receitas
    • Receita da Turma Pale Ale
    • Receita da Turma Abadia
  • Barril
    • É possível carbonatar o barril com priming?
    • Carbonatação artificial
    • Retirando a cerveja do barril
    • Envase de garrafas (ou trasfega de barril) por contrapressão
    • Limpeza de barril
    • Fornecedores de barril
    • Referências
  • Chopeiras
    • Limpeza de chopeiras
    • Limpeza básica
    • Sanitização
    • Projeto - Keggerator
  • Referências
    • Livros

Causas Apoiadas

Electronic Frontier Foundation

Defending your civil liberties in a digital world.
https://www.eff.org/

Based in San Francisco, EFF is a donor-supported membership organization working to protect fundamental rights regardless of technology.

From the Internet to the iPod, technologies are transforming our society and empowering us as speakers, citizens, creators, and consumers. When our freedoms in the networked world come under attack, the Electronic Frontier Foundation (EFF) is the first line of defense. EFF broke new ground when it was founded in 1990—well before the Internet was on most people's radar—and continues to confront cutting-edge issues defending free speech, privacy, innovation, and consumer rights today. From the beginning, EFF has championed the public interest in every critical battle affecting digital rights.

A garantia Leanpub incondicional, sem riscos, de 100% de satisfação

Durante 60 dias da data de compra você pode solicitar o reembolso total de qualquer compra Leanpub, em dois cliques. Nós processamos os reembolsos manualmente, então eles podem demorar alguns dias para aparecer. Veja os termos completos.

Ganhe $8 em uma compra de $10 e $16 em uma compra de $20

Pagamos 80% de royalties em compras de $7,99 ou mais e 80% de royalties menos uma taxa fixa de 50 centavos em compras entre $0,99 e $7,98. Você ganha $8 em uma venda de $10 e $16 em uma venda de $20. Portanto, se vendermos 5000 cópias não reembolsadas do seu livro por $20, você ganhará $80,000.

(Sim, alguns autores já ganharam muito mais do que isso no Leanpub.)

Na verdade, os autores ganharammais de 13 milhões de dólares escrevendo, publicando e vendendo no Leanpub.

Saiba mais sobre escrever no Leanpub

Atualizações grauitas. Sem DRM.

Se você compra um livro da Leanpub, você recebe atualizações gratuitas enquanto o autor atualizar o livro! Muitos autores utilizam a Leanpub para publicar os seus livros em andamento, enquanto eles estão os escrevendo. Todos os leitores recebem atualizações gratuitas, não importa quando ou por quanto eles compraram o livro (até mesmo de graça).

A maioria dos livros Leanpub estão disponíveis em PDF (para computadores) e EPUB (para telefones, tablets, e Kindle). Os formatos que um livro inclui são exibidos no top direito dessa página.

Por último, livros Leapub não têm nenhuma proteção anti-cópias DRM sem sentido, então você pode facilmente lê-los em qualquer dispositivo suportado.

Aprenda mais sobre os formatos de ebook da Leanpub e aonde lê-los

Escreva e Publique na Leanpub

Autores e editoras usam a Leanpub para publicar incríveis livros em andamento e completos como esse aqui. Você pode usar a Leanpub para escrever, publicar e vender o seu livro também! A Leanpub é uma plataforma poderosa para autores sérios, combinando fluxos de trabalho simples e elegantes para escrita e publicação, com uma loja focada em vender livros em andamento. A Leanpub é uma máquina de escrever mágica para autores: simplesmente escreva em texto simples e, para publicar o seu ebook, apenas aperte um botão. É realmente fácil assim.

Aprenda sobre como escrever na Leanpub