Guia da Cervejaria Hacker (Processos de uma cervejaria artesanal)
Guia da Cervejaria Hacker
Produção de Cerveja Artesanal e Processos Fundamentais na Era da Informação
Sobre o Livro
O Guia da Cervejaria Hacker traz uma breve introdução do processo de produção de cerveja artesanal. Voltado para aqueles com interesse em começar a aprender o processo, o livro une questões práticas com processos e teoria. O guia lhe trará conceitos sobre os processos e práticas para você poder produzir sua cerveja seja com seu próprio equipamento ou seja utilizando de projetos e sistemas de terceiros. Sendo um manual em desenvolvimento, o autor aceita sugestões e trabalha em converter dúvidas em atualizações sob demanda! escreva para o autor mgalli em mgalli ponto com
Sobre os Autores
Sumário
-
Introdução
- Antigamente
- Cerveja em um parágrafo
- Sobre as Ales e Lagers
- O conceito de escolas
- As selvagens
- Caso de uso — Amber Pale Ale
- Caso de uso — comparando uma English Ale com uma American Ale
- Caso de uso — estilo Abadia
- Referências
-
Ingredientes básicos
- Água
- Malte
- Lúpulo
- Referências
- Processo geral
-
Mosturação
- Sobre açúcares fermentáveis e não fermentáveis
- Fases da mosturação
- Caso de uso de patamares (faixas de eficiência de conversão)
- Dica - etapa de cozimento
- Mosturação em processos artesanais
- Teste do iodo
- Mash out
- Referências
-
Clarificação
- Recirculação
- Mecanismo para recicurlação
- Lavagem do malte ou sparging
- Referências
-
O uso do extrato de malte
- Referências
-
Fervura (e lupulagem)
- Outras contribuições da fervura
- Fervura mínima ou padrão de “1 hora” e relação com lupulagem
- Sobre os ácidos alpha e beta da flor de lúpulo
- Sobre a medida de amargor, o IBU
- Sobre o controle do volume da água
- Whirlpool - ao final da fervura
-
O resfriamento do mosto
- Trocador de calor de placas
- Referências
-
Fermentação
- Tipos de leveduras
- Alta e baixa fermentação
- Fases da fermentação
- Aeração do mosto — atenção no início e antes da fermentação
- Atenção ao diacetil — atenção durante e ao final
- Floculação - final da fermentação
- Esquema de variação da temperatura no tempo
- Referências
- Atenuação - durante e final da fermentação
- Condições para fermentação
- O final da fermentação
- Cálculo de Álcool por Volume (ABV) - final da fermentação
- Referências
- Maturação
-
Pitching (inoculação) e starter
- Inoculação ou pitching
- Propagação com starter
-
Projetando o controle da temperatura para a fermentação
- Sobre os sistemas de controle de temperatura em países quentes
- Referências
- Sobre os relê-termostatos digitais
- Tanque fermentador de inox cônico
-
Carbonatação e envase
- Priming
- OBS: pressão gerada pela fermentação
- Carbonatação em garrafas
- Tipos de açúcares
- Quanto de açúcar devo colocar
- Caso de uso: fazendo priming líquido com açúcar de sacarose
- Outras questões
- Pressão nas garrafas, depois do envase
- Referência
- Limpeza e sanitização de garrafas
- Processo
- Sanitização de garrafas
- Dicas para quem gosta de reciclar garrafas
- Retirando rótulos
- Referências
-
Equipamentos para operação
- Kit básico para maior qualidade na questão de sanitização
- Conhecendo um equipamento cervejaria de 100 litros
- Limpeza
- O processo de limpeza geral
- Os agentes, fatores, que colaboram com a limpeza
- Exemplo de limpeza do tanque fermentador com CIP (clean-in-place)
- Nota sobre passivação
- Referências
- Meio ambiente
-
Exemplos de receitas
- Receita da Turma Pale Ale
- Receita da Turma Abadia
-
Barril
- É possível carbonatar o barril com priming?
- Carbonatação artificial
- Retirando a cerveja do barril
- Envase de garrafas (ou trasfega de barril) por contrapressão
- Limpeza de barril
- Fornecedores de barril
- Referências
-
Chopeiras
- Limpeza de chopeiras
- Limpeza básica
- Sanitização
- Projeto - Keggerator
-
Referências
- Livros
Causas Apoiadas
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SignalR on .NET 6 - the Complete Guide
Fiodar SazanavetsLearn everything there is to learn about SignalR and how to integrate it with the latest .NET 6 and C# 10 features. Learn how to connect any type of client to SignalR, including plain WebSocket client. Learn how to build interactive applications that can communicate with each other in real time without making excessive calls.
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The BDD Books - Discovery (Japanese Edition)
Gáspár Nagy, Seb Rose, and Yuya Kazamaウクライナ難民を支援 - 2022年5月末まで延長！
この本の売り上げの50％は、 https://unicef.hu/veszhelyzet-ukrajnaban と https://int.depaulcharity.org/fundraising-for-depaul-ukraine/ に寄付されます。
本書籍は、振る舞い駆動開発(Behavior Driven Development, BDD)や受け入れテスト駆動開発(Acceptance Test-Driven Development, ATDD)の発見フェーズを最大限に活用する方法を提供します。
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The easiest way to learn design patterns
Fiodar SazanavetsLearn design patterns in the easiest way possible. You will no longer have to brute-force your way through each one of them while trying to figure out how it works. The book provides a unique methodology that will make your understanding of design patterns stick. It can also be used as a reference book where you can find design patterns in seconds.
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Agile Testing Condensed Japanese Edition
Yuya Kazama, Janet Gregory, and Lisa CrispinJanet GregoryとLisa Crispinによる2019年9月発行の書籍『Agile Testing Condensed』の日本語翻訳版です。アジャイルにおいてどのような考えでテストを行うべきなのか簡潔に書かれています！
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Dr. Bertalan MeskoThis comprehensive guide, Tech Giants in Healthcare, clarifies how and why big tech companies step into healthcare, and breaks it down from one market player to the other in what direction they are going, what tools they are using and what horizons they have in front of them.
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Functional event-driven architecture: Powered by Scala 3
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